"X-Amylo 100"/ "Икс-Амило 100" модифицированный картофельный крахмал горячего набухания E1412

Описание: химически модифицированный картофельный крахмал. Представляют собой кросс-линкованный (перекрёстно связанный) картофельный крахмал. Кросс-линк (перекрёстное связывание) означает, что некоторые из крахмальных цепочек в гранулах крахмала связаны химической связью. Эта связь, в частности, обеспечивает следующие преимущества:

•          Текстура вареного геля/пасты становится более короткой и вязкой, чем при использовании обычного крахмала.

•          Крахмал обладает большей стойкостью при интенсивной обработке, напр., низкий щелочной уровень, механическая обработка, длительный разогрев и высокотемпературная обработка.

X-AMYLO 100 начинает связывать воду при температуре 65°С, оптимальный диапазон температур для него – 75-85°С. Крахмал выдерживает любые режимы стерилизации.

Кросс-линкованный крахмал обладает широкой сферой использования, напр., стерилизованные мясные продукты (обрабатываемые в автоклаве, паштеты, тушёнка), плавленые сыры, супы, соусы быстрого приготовления.

Состав :модифицированный картофельный крахмал

Органолептические свойства: сыпучая смесь. Маленькие, легко растираемые комочки не являются дефектом

Цвет: белый

Аромат: свойственный

Влажность: 18-20%

pH (30% раствор): 6-8

Белок: макс. 0,1%

Вязкость - 2700 BU 4% 700 CMG

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность) в 100 г.:

Энергетическая ценность.....1366 кДж/ 326 ккал

Жир...<0.2 г

- из которых транс...<0.1 г

- из которых насыщенные . <0.1 г

Холестерин..... <1 мг

Углеводы.... 80,7 г

- из которых сахара .. 0 г

- из которых крахмал .80 г

Белок .. <0.1 г

Натрий  .19 мг

Кальций.3 5 мг

Калий.... .. < 10 мг

Железо....0.4 мг

Витамин А.... <0.02 мг

Витамин С  .<0.5 мг

Масса нетто: 25 кг

Упаковка: многослойный бумажный мешок

Срок годности: 36 месяцев

Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте отдельно от сильно пахнущих веществ